EDITORIALI

Parmigiana di Melanzane

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Questa ricetta è un’eccellente seconda portata d’apprezzare in qualsiasi stagione. Non è una ricetta difficile da preparare però richiede essere attratti, in forma simpatica e non ossessiva, dalla gastronomia, avere un poco di pazienza e semplici conoscenze di cucina. I particolari operativi per ottenere un’ottima Parmigiana di melanzane possono sembrare numerosi ma la maggioranza di […]

RICETTE

Ricetta Parmigiana di Melanzane

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Ingredienti per 6 porzioni Melanzane fresche senza semi Kg. 2,00 Pomodori freschi per salse, maturi, turgidi e non lesionati Kg. 2,400 Olio extra vergine di oliva kg. 0,130 Acqua kg. 0,130 Cipolle fresche Kg. 0,220 Aglio fresco pelato (3 spicchi circa) Kg. 0,020 Foglie carnose di basilico fresco Kg. 0,020 Pepe bianco macinato (un pizzico […]